Am Mittwoch, 11. März 2026 wurde die Stadthalle Kehl zum Treffpunkt für Landwirtschaft, Verarbeitung und professionelle Küchen. Beim ersten RegioForum Ortenau, organisiert im Rahmen des Projekts KANNtine – Besser essen in der Region, kamen Fachkräfte aus Gemeinschaftsverpflegung, Kantinen, Gastronomie und Catering mit regionalen Betrieben zusammen. Ziel war es, Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Küchen miteinander ins Gespräch zu bringen und neue regionale Lieferbeziehungen anzustoßen.
Über 25 landwirtschaftliche und verarbeitende Betriebe aus der Region präsentierten ihre Produkte und zeigten eindrucksvoll, welche Vielfalt die Ortenau zu bieten hat. Bei der Verkostung regionaler Produkte wie z. B. Porridge aus Nackthafer, küchenfertig geschnittenem Obst und Gemüse, leckeren Fleischalternativen, glutenfreiem Kuchen sowie Bio-Saucen und Dips entstand an den Ständen ein lebendiger Austausch.
Eröffnet wurde das RegioForum von Michael Großer, Dezernent für den Ländlichen Raum im Ortenaukreis. Landwirtin und Moderatorin Anne Körkel von Annes Ha(h)nauer aus Kehl brachte anschließend die Perspektive der Landwirtschaft ein und rief dazu auf, dass Landwirtschaft und Küchen stärker aufeinander zugehen sollten. Eine digitale Keynote von Denis Florschütz, Produktentwickler und selbst ehemaliger Koch bei apetito Catering, zeigte anhand eines Praxisbeispiels aus der Großküche, wie eine Umstellung auf Bio-Produkte auch in großen Betrieben gelingen kann.
Im Mittelpunkt des Nachmittags stand die Warenbörse. Hier entstanden viele Gespräche zwischen Landwirtschaft, Verarbeitungsbetrieben und Küchenfachkräften. Vertreter*innen von Cateringunternehmen, die täglich mehrere tausend Essen zubereiten, informierten sich über regionale Bezugsquellen und knüpften neue Kontakte.
Auch im begleitenden Fachprogramm wurden unterschiedliche Aspekte einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung beleuchtet. Torsten von Borstel von den Green Guides sprach über die Vermeidung und Messung von Lebensmittelabfällen. Berthold Kohm, Betriebsleiter der Servicegesellschaft Nordbaden mbH, gab Einblicke in die praktische Umsetzung nachhaltiger Gemeinschaftsverpflegung. Holger Radenz vom AOK Forum Freiburg berichtete aus der Praxis einer Großküche, die bereits verstärkt auf regionale und biologische Produkte setzt.
Die Rückmeldungen waren entsprechend positiv. Viele Aussteller*innen hätten sich zwar noch mehr Teilnehmende gewünscht, dennoch zeigte sich deutlich, welches Potenzial in regionalen Lieferbeziehungen steckt. Zahlreiche Gespräche werden nun im Nachgang weitergeführt und erste Kooperationen sind bereits im Gespräch.
Für die Veranstalter steht fest, dass das RegioForum Ortenau ein wichtiger Auftakt für neue Partnerschaften zwischen Landwirtschaft und Außer-Haus-Verpflegung in der Region war. Eine weitere Vernetzungsveranstaltung im kleineren Rahmen ist bereits für die zweite Jahreshälfte in Planung.
Bild ©Tobias Stampf Fotografie
Am Mittwoch, 11. März 2026 wurde die Stadthalle Kehl zum Treffpunkt für Landwirtschaft, Verarbeitung und professionelle Küchen. Beim ersten RegioForum Ortenau, organisiert im Rahmen des Projekts KANNtine – Besser essen in der Region, kamen Fachkräfte aus Gemeinschaftsverpflegung, Kantinen, Gastronomie und Catering mit regionalen Betrieben zusammen. Ziel war es, Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Küchen miteinander ins Gespräch zu bringen und neue regionale Lieferbeziehungen anzustoßen.
Über 25 landwirtschaftliche und verarbeitende Betriebe aus der Region präsentierten ihre Produkte und zeigten eindrucksvoll, welche Vielfalt die Ortenau zu bieten hat. Bei der Verkostung regionaler Produkte wie z. B. Porridge aus Nackthafer, küchenfertig geschnittenem Obst und Gemüse, leckeren Fleischalternativen, glutenfreiem Kuchen sowie Bio-Saucen und Dips entstand an den Ständen ein lebendiger Austausch.
Eröffnet wurde das RegioForum von Michael Großer, Dezernent für den Ländlichen Raum im Ortenaukreis. Landwirtin und Moderatorin Anne Körkel von Annes Ha(h)nauer aus Kehl brachte anschließend die Perspektive der Landwirtschaft ein und rief dazu auf, dass Landwirtschaft und Küchen stärker aufeinander zugehen sollten. Eine digitale Keynote von Denis Florschütz, Produktentwickler und selbst ehemaliger Koch bei apetito Catering, zeigte anhand eines Praxisbeispiels aus der Großküche, wie eine Umstellung auf Bio-Produkte auch in großen Betrieben gelingen kann.
Im Mittelpunkt des Nachmittags stand die Warenbörse. Hier entstanden viele Gespräche zwischen Landwirtschaft, Verarbeitungsbetrieben und Küchenfachkräften. Vertreter*innen von Cateringunternehmen, die täglich mehrere tausend Essen zubereiten, informierten sich über regionale Bezugsquellen und knüpften neue Kontakte.
Auch im begleitenden Fachprogramm wurden unterschiedliche Aspekte einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung beleuchtet. Torsten von Borstel von den Green Guides sprach über die Vermeidung und Messung von Lebensmittelabfällen. Berthold Kohm, Betriebsleiter der Servicegesellschaft Nordbaden mbH, gab Einblicke in die praktische Umsetzung nachhaltiger Gemeinschaftsverpflegung. Holger Radenz vom AOK Forum Freiburg berichtete aus der Praxis einer Großküche, die bereits verstärkt auf regionale und biologische Produkte setzt.
Die Rückmeldungen waren entsprechend positiv. Viele Aussteller*innen hätten sich zwar noch mehr Teilnehmende gewünscht, dennoch zeigte sich deutlich, welches Potenzial in regionalen Lieferbeziehungen steckt. Zahlreiche Gespräche werden nun im Nachgang weitergeführt und erste Kooperationen sind bereits im Gespräch.
Für die Veranstalter steht fest, dass das RegioForum Ortenau ein wichtiger Auftakt für neue Partnerschaften zwischen Landwirtschaft und Außer-Haus-Verpflegung in der Region war. Eine weitere Vernetzungsveranstaltung im kleineren Rahmen ist bereits für die zweite Jahreshälfte in Planung.
Bild ©Tobias Stampf Fotografie