Viele Akteure beteiligen sich neben den Landwirten bei der Lebensmittelproduktion und -vermarktung. Da wäre auf der einen Seite der Handel, der Verbraucherwünsche erfüllen und eigene Interessen verfolgen will. Außerdem der Naturschutz, der für eine ressourcenschonende und nachhaltige Landwirtschaft eintritt. Die Verbraucher, die nach ganz unterschiedlichen Kriterien einkaufen und zu guter Letzt die Politik.